Exploitation vinicole Cave Toura. Patience et Inspiration

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La Cave Toura est une exploitation vinicole familiale (Estate Winery) et l’une des caves à vin des plus raffinées d’Israël. Elle a été fondée dans la communauté de Rehelim par Véred et Erez Ben Sa’adon en 2003. Les vignobles, situés à Brakha en Samarie à une altitude de 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficient d’un climat optimal pour la culture de raisins superbes. La gamme exceptionnelle de vins de qualité Tura sont produits avec amour, patience et persévérance. Corsés et richement fruités, ils ne sont commercialisés qu’après un long vieillissement dans les caves de la propriété.

Le vignoble

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De nos jours, on accorde une grande importance aux types de sols des vignobles; l’angle d’exposition au soleil, les vents et leur direction, le climat et le micro climat, l’altitude du vignoble au-dessus du niveau de la mer et leurs effets sur le raisin et le vin. Au fur et à mesure que l’altitude s’élève, la température baisse; mais en revanche l’exposition aux rayons solaires augmente. Dans la plupart des zones vinicoles du monde, l’altitude des parcelles n’excède pas les 1.000 mètres car au-delà, le froid nuit au mûrissement du raisin.

Les vignobles de la Cave Toura se sont avérés parmi les meilleurs en Israël. Ils jouissent d’un terroir rare et spécial et de conditions de croissance exceptionnelles, du fait que son vignoble est situé à 850 mètres d’altitude, avec un vent dominant d’ouest. La brume recouvrant le vignoble jusqu’en fin de matinée, le climat local (16 degrés durant les nuits d’été avec une humidité de 98%, et moins 4 degrés en hiver avec neige éventuelle) s’allient à un sol de terra rossa rocailleux pour produire un raisin de qualité exceptionnelle, célébrée dans la région et le pays. Il se trouve que justement la variation des températures en d’altitude fait toute la différence. Les raisins sont plus riches et possèdent des nuances et des arômes puissants, qui influent sur la qualité des vins et permet de produire une large gamme de saveurs typiques.

Les premiers deux hectares ont été plantés par Véred et Erez Ben Sa’adon en 1997 dans la communauté de Bracha. Depuis lors, ils en ont plantés bien d’autres encore. Au total, la Cave vinicole de Toura compte plus de 60 hectares de vigne de cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz, Petit Verdot, Pinot Noir et Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer et Viognier.

L’établissement vinicole

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Véred et Erez Ben Sa’adon ont fait des études d’œnologie au Collège Tel Hai et à l’Université d’Ariel, et après l’acquisition du matériel technique, ont mis en place en 2003 la Cave Toura à Rehelim en Samarie. La première année, 1.200 bouteilles et un an plus tard 2.800 ont été produites. Pendant l’été de 2016, la Cave Toura prévoit de produire 85.000 bouteilles.

Un centre d’accueil pouvant recevoir jusqu’à 55 personnes a été construit. L’accès est payant et se fait sur rendez-vous.

Les vins de la Cave Toura sont certifiés cachère OU, Rabbin Ungar et Beit Din Beit Yosef ainsi que par le rabbin de Rehelim,  Avner Nehushtan.